饮食调整是逆转脂肪肝最核心、最有效的一环。总原则是：控制总热量，调整饮食结构。

1. 减少“坏”的摄入：

   • 减糖：戒掉所有含糖饮料、奶茶、甜点，减少精制碳水化合物（白米饭、白面条、白面包）的摄入。

   • 控油：减少油炸食品、肥肉、动物内脏、加工肉类（香肠、培根）的摄入。

   • 戒酒：对于酒精性脂肪肝，必须绝对戒酒。

     

2. 增加“好”的摄入：

   • 优质蛋白：多吃瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、豆制品，有助于肝细胞修复。

   • 全谷物和膳食纤维：用燕麦、糙米、藜麦等代替部分精米白面，多吃新鲜蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）和低糖水果。

   • 健康脂肪：适量摄入坚果、橄榄油、牛油果等中的不饱和脂肪酸。

3. 改变烹饪方式：多采用蒸、煮、快炒、凉拌的方式，避免油炸、红烧。

推荐“地中海饮食”模式，它富含蔬菜、水果、全谷物和健康脂肪，被证实对改善脂肪肝非常有益。