很多人误以为胆汁是胆囊分泌的，其实不然。肝脏才是默默付出的“生产工”，每日不间断地制造胆汁；胆囊则是聪明的“仓储管理员”，负责储存、浓缩胆汁。

当我们吃下食物，尤其是油腻大餐时，胆囊就会收缩，将浓缩后的胆汁通过“管道”（胆总管）排入十二指肠。胆汁中的胆汁酸就像高效的“生物洗洁精”，能将食物中的大块脂肪乳化成微小的颗粒，大大增加与消化酶的接触面积，从而帮助脂肪和脂溶性维生素的消化吸收。

没有胆汁，油腻食物就无法被很好地消化。这也是为什么胆结石患者进食油腻后会不适，以及胆囊切除术后早期需清淡饮食的原因。了解这个原理，就能更好地理解后续胆结石的形成与防治。