“不吃早餐易得胆结石”的说法有道理，但胆结石的形成是一个多因素共同作用的复杂过程，真相远不止于此。

主要风险因素包括：

1. 代谢因素：肥胖、高血脂、糖尿病等导致胆汁中胆固醇过度饱和，易于析出结晶。

2. 饮食因素：长期高脂肪、高胆固醇、低纤维的饮食结构。

3. 生理因素：女性（尤其是多次妊娠）、40岁以上人群风险更高。

4. 生活习惯：快速减肥、长期 fasting（禁食）。不吃早餐使得胆汁在胆囊内储存、浓缩时间过长，胆固醇沉淀结晶的机会增加，确实是诱因之一。

5. 遗传因素：有一定的家族聚集性。

预防需综合施策：规律饮食、多吃膳食纤维、控制体重、均衡营养，才是守护胆囊健康的关键。