问：肝病患者在饮食上有什么通用原则？

答：肝病患者的饮食应遵循“三高一低”的基本原则，即高蛋白、高维生素、高碳水化合物和低脂肪，并需根据具体疾病类型和严重程度进行个体化调整。

• 高蛋白：适量增加优质蛋白摄入，如鱼类、瘦肉、蛋类、奶制品及豆制品，为肝细胞修复和再生提供原料。但肝性脑病患者需在医生指导下严格限制或调整蛋白质的摄入量和种类。

• 高维生素：多摄入新鲜蔬菜和水果，以补充维生素及抗氧化物质，有助于减轻肝脏炎症反应、增强机体抵抗力。

• 高碳水化合物：保证充足的主食摄入，如米饭、面条等，以提供足够能量，减少体内蛋白质的消耗，有利于肝细胞修复。

• 低脂肪：限制动物脂肪和油炸食品，烹调以植物油为主，且需适量，以减轻肝脏代谢负担。

此外，肝病患者还应注意：

• 绝对禁忌饮酒，酒精会直接损害肝细胞；

• 坚决避免食用发霉食物，因其可能含有强致癌物黄曲霉素；

• 尽量少吃加工食品和辛辣刺激性食物；

• 肝硬化患者应选择细软、易消化的食物，避免粗糙、坚硬食物刺破食管胃底曲张静脉，引发上消化道出血。

总体而言，肝病饮食需在均衡营养的基础上，兼顾疾病阶段与个人耐受，必要时应咨询医生或营养师制定合理膳食方案。